味覚センサーは、 人工脂質膜で構成された６種類の味センサー（塩味、旨味、酸味、苦味、渋味、甘味）の膜電位の増減から個々の味成分の強弱を数値化して、味覚の分析をする装置です。自社と他社の味の違い、商品開発の方向性、商品の賞味期限の設定、味に関するクレームへの対応、・・・。食品工業の現場の難問も、味を客観評価できれば解決に大きく近付きます。
| 機器名 | 味覚センサー（味覚認識装置） |
|---|---|
| 型式 | ＴＳ－５０００Ｚ |
| メーカー名 | (株)インテリジェントセンサーテクノロジー |
| 外観写真 |  |
| このような試験が可能です （用途） | ・自社製品と他社製品の味の差の可視化 ・トレンド調査 ・商品開発の際の情報の共有化、データの客観化 ・味に関するクレームへの対応 ・商品の賞味期限の設定 など |
| 仕様 | 人工脂質膜で構成された６種類の味センサー（塩味、旨味、酸味、苦味、渋味、甘味）の膜電位の増減から個々の味成分の強弱を数値化する。口に含んだ瞬間に感じる「先味」と、食材を飲み込んだ後にも残る「後味」の両タイプの味覚を、数字で客観的に評価できる。 ・試料形態：液体。固体食材の場合は抽出液を測定。 ・必要試料量：液体なら100 mL程度。固体であれば数十～200 g程度。 ・測定味覚項目： 先味：酸味、苦味、渋味、旨味、塩味、甘味 後味：苦味、渋味、旨味 ※辛味には対応しておりません。 ・測定可能な点数：基準検体1点と比較検体最大9点。(別途測定したデータの統合も可能) ・表現形式：レーダーチャート、二次元散布図、バブルグラフ、等。 |
| 設置場所 | 群馬産業技術センター（前橋） |
| 担当係 | 食品・健康係 |
| 連絡先 | ＴＥＬ：０２７－２９０－３０３０ |
| 導入年度 | 平成２８年度 |
| 補助事業名 | 平成２８年度地方創生加速化交付金 |
| 機器名 | 味覚センサー（味覚認識装置） |
| 型式 | ＴＳ－５０００Ｚ |
| メーカー名 | (株)インテリジェントセンサーテクノロジー |
| 外観写真 | |
| このような試験が可能です （用途） | ・自社製品と他社製品の味の差の可視化 ・トレンド調査 ・商品開発の際の情報の共有化、データの客観化 ・味に関するクレームへの対応 ・商品の賞味期限の設定 など |
| 仕様 | 人工脂質膜で構成された６種類の味センサー（塩味、旨味、酸味、苦味、渋味、甘味）の膜電位の増減から個々の味成分の強弱を数値化する。口に含んだ瞬間に感じる「先味」と、食材を飲み込んだ後にも残る「後味」の両タイプの味覚を、数字で客観的に評価できる。 ・試料形態：液体。固体食材の場合は抽出液を測定。 ・必要試料量：液体なら100 mL程度。固体であれば数十～200 g程度。 ・測定味覚項目： 先味：酸味、苦味、渋味、旨味、塩味、甘味 後味：苦味、渋味、旨味 ※辛味には対応しておりません。 ・測定可能な点数：基準検体1点と比較検体最大9点。(別途測定したデータの統合も可能) ・表現形式：レーダーチャート、二次元散布図、バブルグラフ、等。 |
| 設置場所 | 群馬産業技術センター（前橋） |
| 担当係 | 食品・健康係 |
| 連絡先 | ＴＥＬ：０２７－２９０－３０３０ |
| 導入年度 | 平成２８年度 |
| 補助事業名 | 平成２８年度地方創生加速化交付金 |
